84 с., 23 рис., 23 табл., 30 источников, 4 прил. Объектами исследования являются средства для ухода за волосами, реализуемые на рынке Санкт-Петербурга. Цель работы заключается в анализе ассортимента и оценке качества и безопасности средств для ухода за волосами. На основе учебно-методической, научной литературы и нормативной документации был проведен аналитический обзор факторов, формирующих качество и ассортимент, и факторов, сохраняющих качество средств для ухода за волосами, изучены их классификация, ассортимент и оценка показателей качества и безопасности. В экспериментальной части работы была проведена оценка соответствия маркировки требованиям нормативной документации и органолептических показателей качества, определены объем, концентрация водородных ионов, пенообразующая способность и массовая доля хлоридов в шампунях для волос. Для оценки качества средств для ухода за волосами потребителями был проведен натурный эксперимент. В экономическом разделе были проанализированы структура ассортимента и конкурентоспособность средств для ухода за волосами, реализуемых на рынке Санкт-Петербурга. Практическая значимость работы заключается в возможности использования результатов в практической деятельности специалистов в сфере производства отдельных групп товаров, на предприятиях торговли и в учебном процессе учебных заведений.

84 p., 23 pic., 23 tab., 30 sources, 4 app. The objects of research are hair care products sold in the market of St. Petersburg. The purpose of the work is to analyze the range and assess the quality of hair care products. On the basis of educational and methodical, scientific literature and normative documentation, an analytical review of the factors that form the quality and range, and factors that preserve the quality of hair care products was conducted, their classification, range and evaluation of quality and safety indicators were studied. In the experimental part of the work, the conformity of labeling with the requirements of normative documentation and organoleptic quality indicators was assessed, the volume, concentration of hydrogen ions, foaming capacity and the mass fraction of chlorides in hair shampoos were determined. To assess the quality of hair care products by consumers, a full-scale experiment was conducted. In the economic section, the structure of the range and competitiveness of hair care products sold in the market of St. Petersburg were analyzed. The practical significance of the work lies in the possibility of using the results in practical activity of specialists in the sphere of production of individual groups of goods in trade enterprises and in educational process of educational institutions.