Details

87 с., 18 рис., 12 табл., 28 ист., 1 прил. Цель выпускной квалификационной работы — формирование потребительских свойств и сравнительная экспертиза качества алкогольной продукции на примере водок. Объекты исследования — водки различных производителей, реализуемые в розничной торговой сети г. Санкт–Петербурга. В работе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество водок; определены основные дефекты и причины их возникновения, а также изучены виды ее фальсификации. Дана характеристика методов; приведены результаты экспертизы качества водок различных производителей, представленных в розничной торговой сети; представлен обзор рынка водочной продукции и анализ структуры ассортимента водок в розничных магазинах.

87 p., 18 pic., 12 tab., 28 sources, 1 app. The goal of the final qualifying work the formation of consumer properties and a comparative examination of the quality of alcoholic beverages on the example of vodka. Vodkas from various manufacturers, sold in the retail network of St. Petersburg, were select-ed as samples of research. The paper considers the factors that form and preserve the quality of vodka; the main defects and the causes of their occurrence are identified, and the types of its falsification are studied. The characteristics of the methods by which the studies were per-formed; a comparative examination was carried out for the quality of vodkas from various manufacturers represented in the retail distribution network, and the quality was assessed to meet the requirements of the regulatory technical documentation. A brief overview of the vodka market was made and an analysis of the St. Petersburg market was made using the example of 4 retail stores.