64 с., 4 рис., 13 табл., 28 ист., 1 прил. Целью выпускной квалификационной работы является изучение товароведной характеристики, проведение экспертизы качества натурального меда, реализуемого в розничных торговых предприятиях города Санкт-Петербург. В работе были рассмотрены технологии, с помощью которых осуществляются производственные процессы сбора и обработки меда; была дана характеристика методов, с помощью которых были совершены исследования; произведена сравнительная экспертиза качества меда натурального монофлорного. Было проведено исследование ассортимента меда натурального и его изготовителей на потребительском рынке; были изучены конкурентные преимущества меда, реализуемого на современном рынке.

64 p., 4 pic., 13 tab., 28 sources, 1 app. The goal of the final qualifying work was the commodity characteristics and consumer evaluation of the quality of natural honey sold in retail trade enterprises in St. Petersburg. In work the technologies with which help the production processes of natural honey processing are carried out were considered; a characteristic of the methods by which the studies were performed; a comparative examination of the quality of monofloral natural honey was made. A study was made of an assortment of natural honey and its manufacturers in the consumer market; the competitive advantages of honey sold on the current market have been studied.