Цель работы: обосновать проектирование специализированного цеха по производству полуфабрикатов из мяса птицы маринованных охлажденных. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:  дать технико-экономическое обоснование проекта;  произвести необходимые технологические расчеты для рациональной работы проектируемого предприятия;  изучить организационные вопросы управления будущего предприятия;  провести экономический анализ предприятия. Результаты ВКР: на основе анализа рынка полуфабрикатов из мяса птицы в г. Санкт-Петербург был разработан ассортимент, расширяющий данный рынок. Определена производственная мощность предприятия 1,3 т. На основе разработанного технологического процесса подобрано оптимальное оборудование, необходимое для выпуска продукции. На основе расчета численности персонала штат сотрудников составил 16 человек, проанализированы условия труда работников. Экономический анализ позволил выяснить срок окупаемости проектируемого предприятия, который составил 4,32 года. На основе технико-экономического обоснования и технологических расчетов были разработаны чертежи, показывающие расположение оборудования и планировочное решение предприятия. Таким образом, на основе проведенных анализов и расчетов открытие в городе Санкт-Петербурге специализированного цеха по производству полуфабрикатов из мяса птицы маринованных охлажденных является перспективным, так как отсутствует конкуренция в сфере производства полуфабрикатов данного типа.

Objective: to justify the design of a specialized manufactory for the production of marinated chilled semi-finished poultry meat. To achieve this goal, the following tasks were identified:  give a feasibility study for the project;  make the necessary technological calculations for the rational operation of the designed manufacture;  to study the organizational issues of management of the future enterprise;  conduct an economic analysis of the manufacture. Graduation work results: on the basis of the analysis of the market for semi-finished poultry meat in St. Petersburg, an assortment was developed that to expand this market. The production capacity of the manufacture is 1.3 tons. Based on the technological process, the optimal equipment necessary for the production of products was selected. Based on the calculation of the number of employees, the staff totaled 16 people, the working conditions of workers were analyzed. Economic analysis made it possible to determine the payback period of the projected enterprise, which amounted to 4.32 years. Based on the feasibility study and technological calculations, drawings were developed showing the location of the equipment and the planning decision of the manufacture. Thus, based on the analysis and calculations, the opening in St. Petersburg of a specialized manufactory for the production of marinated chilled semi-finished poultry meat is promising, as there is no competition in the production of semi-finished products of this type.

• титул реферат
• ВКР (исправ)
• ту и ти
• предприятие
  • Листы и виды
    • Модель
• цееех
  • Листы и виды
    • Модель