В качестве объекта исследования был создан проект мобильной кофейной точки под названием «КофеТайм». Целью выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана для вновь создаваемого предприятия. В первом разделе рассматриваются основные положения, цели и структура бизнес-плана, а также рассмотрена классификация предприятий общественного питания и организация их работы в целом. Второй раздел посвящен анализу, тенденциям и принципам питания в Санкт-Петербурге. Дано обоснованию идеи бизнеса, произведены сегментирование рынка и дан SWOT-анализ предприятия. В третьем разделе был разработан бизнес-план предприятия общественного питания. Дано обоснование мобильной кофейни как объекта индустрии питания. Сделан прогноз прибыли и убытков на 1 год и рассчитана экономическая эффективность проекта. Реализация проекта приведет к увеличению прибыли предприятия.

As an object of study, a mobile coffee point project called “CoffeeTime” was created. The aim of the final qualification work is to develop a business plan for the newly created enterprise. The first section discusses the main provisions, goals and structure of the business plan, as well as the classification of catering enterprises and the organization of their work in general. The second section is devoted to the analysis, trends and principles of nutrition in St. Petersburg. The rationale for the idea of a business is given, market segmentation is performed, and a SWOT analysis of the enterprise is given. In the third section, a business plan for a catering company was developed. The rationale for a mobile coffee shop as an object of the food industry is given. A profit and loss forecast for 1 year is made and the economic efficiency of the project is calculated. The implementation of the project will lead to an increase in the profit of the enterprise.