Детальная информация

Название: Организация производственно-торговой деятельности кафе-кондитерской по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. 2-я Советская, д. 4: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_01 «Технология продукции и организация ресторанного дела»
Авторы: Ширинова Эльвира Мамедовна
Научный руководитель: Тимошенкова Ирина Алексеевна
Другие авторы: Смоленцева Алла Алексеевна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2020
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: кафе-кондитерская; производственно-торговая деятельность; меню; café-confectionery; production and trade activities; menu
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.03.04
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Ссылки: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-2039
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Дополнительно: Новинка

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Данная работа посвящена разработке производственно-торговой деятельности кафе-кондитерской. Задачи, которые решались в ходе исследования: 1. Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования Кафе-кондитерской на 65 мест в Центральном районе г. Санкт-Петербурга, на ул. 2-я Советская, 4, разработаны расчетно-плановое меню, ас-сортимент продукции и технологическая документация. 2. Произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. 3. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели. В выпускной квалификационной работе был разработан проект кафе-кондитерской на 65 посадочных мест в Центральном районе. Товарооборот составляет 515161 рублей. Окупаемость составит 1,5 года, что показывает на экономическую целесообразность открытия. Оставшуюся прибыль в 5679,2 тыс. рублей целесообразно потратить на развитие кафе-кондитерской.

This work is devoted to the development of production and trading activities of the cafe-confectionery. Tasks that were solved during the study: 1. Marketing justification of need of design is cafe-pastry on 65 places in Central district of St. Petersburg, on 2-ya Sovetskaya street, 4, are developed the settlement and planned menu, the product range and technological documentation. 2. Technological calculations of the equipment are made, the organizational structure of the enterprise is defined 3. Technological calculations of the equipment are made, the organizational structure of the enterprise is defined. Actions for safety of activity of the designed enterprise, his planning solution are developed, and the key economic indicators are defined. In the final qualifying work, a project was developed for a cafe-pastry shop with 65 seats in the Central district. The turnover is 515,161 rubles. The payback period will be 1.5 years, which indicates the economic feasibility of the opening. The remaining profit of 5679.2 thousand rubles should be spent on the development of a cafe-confectioner.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи (не СПбПУ)
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • 9edd8c2bb8a2139b6834bb90b5e597cf0bb43743473f020ace75e8e81e0d89ac.pdf
  • Лист1
    • Листы и виды
      • Кафе_кондитерская-Лист1
  • Лист1
    • Листы и виды
      • Кафе_кондитерская-Лист1

Статистика использования

stat Количество обращений: 14
За последние 30 дней: 8
Подробная статистика