Тема выпускной квалификационной работы: «Организация производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания по адресу: Республика Карелия, пос. Нижняя Салма, улица Шуйская, д.5». Для решения задач, поставленных вначале выпускной квалификационной работы были последовательно выполнены все необходимые исследования и вычисления. Прежде всего проведены маркетинговые исследования и рассмотрена актуальность и необходимость создания проектируемого предприятия. После чего были созданы производственная программа и оригинальное меню, которое опирается на продукты местного производства. Рассчитаны все необходимые производственные, складские, административно бытовые и торговые помещения. А также для предприятия были подобраны необходимое оборудование и инвентарь. Отдельную часть в работе занимает разработка системы управления и охраны труда на предприятии, которые так же были успешно выполнены. В заключении работы проводиться экономическая оценка и анализ предприятия, которая включает в себя расчёт годового товарооборота, вычисление чистой годовой прибыли и сроков окупаемости проекта. Для предприятия, проектируемого в данной выпускной квалификационной работе эти показатели, составили: товарооборот-53,9 миллиона рублей, прибыль- 8,6 миллиона рублей, срок окупаемости – 1,8 года. Решенные задачи и экономическая оценка дают возможность сказать, что данный проект рентабелен и при необходимом финансировании может быть реализован. Так же в приложениях к работе присутствуют технико-технологические и технологические карты, к тому же в приложениях представлены планировочное решение предприятия с оборудованием и чертёж горячего цеха с оборудованием и монтажными привязками.

Theme of final qualification work: " Organization of production and trade activities of public catering enterprises at the address: Republic of Karelia, pos. Nizhnyaya Salma, Shuiskaya street, 5" To solve the problems posed at the beginning of the final qualifying work, all the necessary studies and calculations were sequentially performed. First of all, market research was conducted and the relevance and necessity of creating a projected enterprise was considered. After that, a production program and an original menu were created, which relies on locally produced products. All the necessary production, storage, administrative, household and commercial premises have been calculated. And also for the enterprise, the necessary equipment and inventory were selected. A separate part in the work is the development of a management and labor protection system at the enterprise, which were also successfully completed. In the conclusion of the work, an economic assessment and analysis of the enterprise is carried out, which includes the calculation of the annual turnover, calculation of the net annual profit and the payback period of the project. For the enterprise being designed in this final qualification work, these indicators amounted to: goods turnover-53.9 million rubles, profit-8.6 million rubles, payback period - 1.8 years. The tasks solved and the economic assessment make it possible to say that this project is profitable and can be implemented with the necessary funding. Also in the annexes to work there are technical and technological and technological maps, moreover, in the annexes there is a planning solution of the enterprise with equipment and a drawing of a hot workshop with equipment and mounting links.

• Листы и виды
  • Модель
• Листы и виды
  • Модель