Данная работа посвящена оценке потребительских свойств водок, анализу ассортимента алкогольной продукции и разработке предложений по его совершенствованию в розничном торговом предприятии. Задачи, которые решались в ходе исследования: 1. Товароведная характеристика качества водки. 2. Оценка качества водок отечественных производителей по органолептическим и физико-химическим показателям. 3. Маркетинговый анализ по выявлению потребительских предпочтений при выборе и покупке водок. 4. Анализ структуры ассортимента крепкоалкогольной продукции в розничном торговом предприятии и разработка предложений по его совершенствованию. Исследования проводились на базе лаборатории экспертизы потребительских товаров ВШСиТ. В работе использованы стандартные и общепризнанные в товароведении методы исследования: органолептические, экспертные, физико-химические. В результате исследований были сделаны следующие выводы. Определяющими факторами при выборе и покупке водки среди жителей Санкт-Петербурга являлись торговая марка и стоимость. Образец водки «Finsky Ice» имел по органолептическим показателям максимальный балл − 9,8. Он имел ярко выраженный аромат, свойственный водке, мягкий чистый вкус. Образцы 5 (водка «Беленькая» Классика) и 3 (водка «Хаски» Легенда севера) получили также высокие баллы: 9,5 и 9,4 балла, соответственно. Все образцы водок соответствовали требованиям стандарта по щелочности, кислотности и содержанию этилового спирта за исключением образца 1, в котором установили отклонение на 0,5% по крепости. Ассортимент торгового предприятия «Лавка Бахуса» представлен широким ассортиментом алкогольной продукции 8 разных стран. Ценовой диапазон за 0,5 л водки, составил от 69 рублей до 4766 рублей что делает водку доступной продукцией для разных категорий граждан.

This work is devoted to the assessment of the consumer properties of vodka, the analysis of the range of alcoholic beverages and the development of proposals for its improvement in a retail trade enterprise. Tasks that were solved during the study: 1. Commodity characteristics of the quality of vodka products. 2. Evaluation of the quality of vodka of domestic producers by organoleptic and physicochemical indicators. 3. Marketing analysis to identify consumer preferences of choosing and buying vodkas. 4. Analysis of the structure of the assortment of alcohol products in a retail trade enterprise and the development of proposals for its improvement. The studies were carried out on the basis of consumer goods examination laboratories of the Higher School of Service and Trade. Work methods: organoleptic, expert, physical and chemical. As a result of the research, the following conclusions were made. The determining factors in the choice and purchase of vodka among the residents of St. Petersburg were the trade mark and cost. A sample of Finsky Ice vodka had a maximum organoleptic score of 9.8. It had a pronounced aroma characteristic of vodka, a mild clean taste. Samples 5 (vodka "Belenkaya" Classic) and 3 (vodka "Husky" Legend of the North) also received high scores: 9.5 and 9.4 points, respectively. All vodka samples met the requirements of the standard for alkalinity, acidity and ethyl alcohol content, with the exception of sample 1, in which a deviation of 0.5% in strength was established. The assortment of the Lavka Bacchus trade enterprise is represented by a wide range of alcoholic beverages from 8 different countries. The price range for 0.5 liters of vodka ranged from 69 rubles to 4766 rubles, which makes vodka an affordable product for different categories of citizens.