Детальная информация

Название: Разработка рецептуры жидкого туалетного мыла на калийной основе и квалиметрическая оценка органолептических показателей качества: выпускная квалификационная работа магистра: направление 38.04.07 «Товароведение» ; образовательная программа 38.04.07_04 «Товарный консалтинг»
Авторы: Мельчакова Юлия Александровна
Научный руководитель: Котоменкова Ольга Геннадьевна
Другие авторы: Илларионова Ксения Викторовна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2021
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: жидкое туалетное мыло; квалиметрическая оценка; органолептические показатели качества; показатели безопасности; анализ современного состояния рынка; анализ компонентного состава; разработка нормативной документации; liquid toilet soap; qualimetic assessment; organoleptic quality indicators; safety indicators; analysis of the current state of the market; compositional analysis; development of the regulatory documents
УДК: 661.187.842
Тип документа: Выпускная квалификационная работа магистра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 38.04.07
Группа специальностей ФГОС: 380000 - Экономика и управление
Ссылки: Отзыв руководителя; Рецензия; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2021/vr/vr21-4191
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Данная работа посвящена разработке рецептуры и методики квалиметрической оценки органолептических показателей качества жидкого туалетного мыла, а также разработке предложений по совершенствованию его компонентного состава. Задачи, решенные в ходе исследования: 1. Изучение современного ассортимента и инноваций жидкого туалетного мыла, реализуемого в сети Интернет. 2. Анализ показателей качества и безопасности жидкого туалетного мыла и методов их определения. 3. Анализ компонентного состава и моделирование аромата жидкого туалетного мыла. 4. Разработка методики квалиметрической оценки на примере органолептических показателей качества. 5. Исследование качества и безопасности жидкого туалетного мыла на калийной основе. 6. Разработка предложений по совершенствованию компонентного состава и рецептуры жидкого туалетного мыла. Исследования проводились на базе лаборатории экспертизы потребительских товаров Высшей школы сервиса и торговли. В работе использованы стандартные и общепризнанные в товароведении методы исследования: физико-химические (водородный показатель), органолептические (внешний вид, цвет и запах) методы исследования. В результате исследования были разработаны образцы жидкого туалетного мыла на калийной основе с различными запахами и нормативная документация на него, а также методика квалиметрической оценки органолептических показателей. Разработанная методика квалиметрической оценки может быть использована при разработке новых моделей товаров производителями с целью повышения потребительских свойств, при выборе наилучших образцов при формировании торгового ассортимента.

This work is devoted to the development of and a methology for the qualimetric assessment of organoleptic quality indicators of potash-based liquid toilet soap, development of proposals for improving the component composition and formulation. Tasks solved during the study: 1. Study of modern assortment and innovation of liquid toilet soap sold on the Internet. 2. Analysis of quality and safety indicators of liquid toilet soap and methods for their determination. 3. Analysis of the component composition and modeling of the aroma of liquid toilet soap. 4. Development of a methodology for qualimetric assessment using the example of organoleptic quality indicators. 5. Study of the quality and safety of potash-based liquid toilet soap. 6. Development of proposals for improving the component composition and formulation of potash-based liquid toilet soap. The research was conducted on the basis of the laboratory for examination of consumer goods of the Higher School of Service and Trade. The work uses standard and generally recognized research methods in commodity science: physicochemical (determination of hydrogen index), organoleptic (determination of appearance, color and smell) research methods. As a result of the study, samples of potash-based liquid toilet soap with various odors and regulatory documentation were developed, also changes in the regulatory documentation for quality indicators, a method of qualimetric assessment of organoleptic indicators were proposed. The developed method of qualimetric assessment of organoleptic indicators can be used in the development of new models of goods by manufacturers in order to increase consumer properties, when choosing the best samples when forming a trade assortment.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи (не СПбПУ)
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика