Целью работы являлась формирование производственно-торговой деятельности и разработка проекта кафе в Орджоникидзевском районе г. Уфа. При проведении маркетингового исследования использовались следующие базы данных: ЦИАН, Avito и т.д. Статистическая обработка экспериментальных данных осуществлялась с использованием программы: Microsoft Excel. При выполнении графической части использовалась программа: nanoCad. В ходе написания работы, были выполнены следующие задачи: 1. Проведен анализ рынка предприятий общественного питания    и обоснована концепция проектируемого кафе; 2. Разработано меню и планово-расчетное меню; 3. Сформирована система управления кафе со штатом в 29 человек; 4. Для обеспечения оптимальных условий труда были составлены    необходимые мероприятия; 5. Рассчитаны основные показатели производственно-торговой и финансовой деятельности предприятия питания; 6. Спроектировано компоновочное решение кафе. При выполнении работы было обосновано расположение проектируемого кафе, произведены расчеты производственных помещений. Для успешного функционирования была принята организационная структура управления предриятием и мероприятия, обеспечивающие безопасные и комфортные условия труда для персонала. Экономические показатели подтвердили возможность успешного функционирования кафе в г. Уфа.

The aim of the work was the formation of industrial and trading activities and development of the project in the Ordzhonikidze district of Ufa. During the marketing research, the following databases were used: CYANO-GEN, Avito, etc. Statistical processing of experimental data was carried out using the program: Microsoft Excel. When executing the graphic part, the program was used: nanoCAD. While writing the work the following tasks were carried out: 1. The analysis of the market of catering enterprises and justification of the concept of the projected café were held; 2. The menu, technological documentation and plan-settings menu were devel-oped; 3. The management system of cafe with a staff of 29 persons was formed; 4. Necessary measures have been drawn up to ensure optimal working condi-tions; 5. The main indicators of production, trading and financial activities of the catering enterprise have been calculated; 6. The layout solution of the cafe cuisine was projected. In carrying out the work, the location of the projected cafe was justified, the cal-culations of production facilities, as well as the selection of modern equipment were held. For the successful operation of the cafe the organizational structure of the enter-prise management and measures to ensure safe and comfortable working conditions for staff were adopted. Economic indicators confirmed the possibility of successful operation of the café in Ufa.

• Листы и виды
  • Модель
• Листы и виды
  • Модель