Тема выпускной квалификационной работы: «Разработка кормовой добавки с биодоступным белково–минеральным комплексом и получение обогащенного мясного сырья для питания школьников». В работе показано, что введение белково–минерального комплекса в рацион цыплят–бройлеров способствует обогащению железом мышечной ткани. Получение обогащенного мясного сырья как метод прижизненного изменения химического состава может служить основой для изготовления функциональных пищевых продуктов. Разработан состав кормовой добавки с биодоступным белково–минеральным комплексом с железом и рацион кормления цыплят–бройлеров с использованием разработанной кормовой добавки. Определен химический со-став белково–минерального комплекса с железом и мяса птицы, полученного при введении полученной добавки в рацион кормления цыплят–бройлеров. Проведена оценка безопасности применения белково–минерального комплекса с железом в кормлении цыплят–бройлеров и анатомо–морфологическая оценка органов и тканей тушек бройлеров. Подготовлен проект технических условий с описанием требований к белково–минеральной кормовой добавки с биодоступным железом. Составлены рационы питания школьников при включении в ме-ню мясных функциональных продуктов, обогащенных железом. При выполнении литературного обзора использовались следующие базы данных: электронные библиотеки РГБ и КиберЛенинка, eLIBRARY.RU, ИИС «Техэксперт». Статистическую обработку экспериментальных данных осуществляли с использованием пакета программ Microsoft Excel.

The topic of the graduate qualifying work: «The development of a feed additive with a bioactive protein–mineral supplements and the production of nutrient–rich raw meat materials for the nutrition of school–aged students» This study demonstrated that the introduction of protein–mineral supplements into the diet of broiler chickens contributes to the enrichment of muscle tissue with iron content. This introduction can be used as a method of lifelong changes in the chemical compositions of raw meat materials. Also, the iron enriched raw meat mate-rials can be used in the technology of production of functional food products. The aim of this study was to develop a feed additive formulation with a bioactive protein–mineral supplements enriched with iron and to develop a broiler chickens diet using the new feed additive. The chemical composition of the protein–mineral supplements enriched with iron and the chemical composition of the poultry meat obtained by the introduction of the new additive into the broiler diet has been determined. The safety assessment of the protein–mineral supplements enriched with iron in broiler chickens’ diet and anatomical and morphological assessment of organs and tis-sues of broiler poultry carcasses were evaluated. The set of technical specifications and guidelines describing the requirements for the protein–mineral feed additive enriched with bioactive iron are being drawn up. The composition of the school–aged student’s balanced diet using functional poultry meat products enriched with iron has been compiled. The following databases were used in the literature review: electronic Libraries RGB and KiberLeninka, eLIBRARY.RU, IIS «Techexpert». Statistical processing of experimental data was carried out using a software package Microsoft Excel.