Было проведено маркетинговое исследование, что позволило выбрать оптимальное место для размещения проектируемого предприятия и определить потенциальных потребителей. При проведении маркетингового исследования использовалась база данных Avito. Разработана концепция, определено количество мест – 50, рассчитана производственная программа. При режиме работы с 10:00 до 21:00 проходимость детского кафе составит 210 человек в день, производственная мощность – 717 блюд в день. Составлено меню, выполнены технологические расчеты, подобрано необходимое оборудование. На основе имеющегося плана помещения площадью 250 м2 было разработано и представлено компоновочное решение кафе. При выполнении графической части использовали пакет программ AutoCAD. Разработаны внутренние документы детского кафе, а именно: штатное расписание, двухнедельный график выхода на работу, стандарт обслуживания. Осуществлен подбор поставщиков. Разработаны мероприятия по снижению профессиональных рисков сотрудников детского кафе, а также мероприятия, предотвращающие возникновение пожаров. С использованием пакета программ Microsoft Excel произведена оценка экономической целесообразности открытия нового предприятия. Установлен размер авансируемого капитала, необходимого для реализации данного проекта – 3 млн.883 тыс. руб. Срок окупаемости наступит через два года и три месяца.

A marketing study was conducted, which made it possible to choose the optimal location for the planned enterprise and identify potential consumers. During the marketing research, the Avito database was used. The concept has been developed, the number of places has been determined – 50, and the production program has been calculated. When operating from 10:00 to 21:00, the capacity of the childrens cafe will be 210 people per day, production capacity – 717 meals per day. The menu has been compiled, technological calculations have been performed, and the necessary equipment has been selected. Based on the existing room plan with an area of 250 m2, the layout solution was developed and presented. When performing the graphical part, a set of AutoCAD programs was used. Internal documents of the childrens cafe have been developed, namely: staffing table, two week work schedule, standard of service. The selection of suppliers has been carried out. Measures have been developed to reduce the occupational risks of employees of the childrens cafe, as well as measures to prevent the occurrence of fires. Using the Microsoft Excel software package, an assessment of the economic feasibility of opening a new enterprise was made. The amount of the advanced capital required for the implementation of this project has been set at 3 million 883 thousand rubles. The payback period will come in two years and three months.

• ВКР Трофимова_2202.pdf
• 00_А1-1СПБ_к50.pdf
  • Листы и виды
    • 1СПБ_к50
• 00_А1-2СПБ_к20 (2).pdf
  • Листы и виды
    • 2СПБ_к20 (2)
• 00_А1-СПЕЦ1.pdf
  • Листы и виды
    • СПЕЦ1
• 00_А1-СПЕЦ2.pdf
  • Листы и виды
    • СПЕЦ2
• 00_А1-СПЕЦ3.pdf
  • Листы и виды
    • СПЕЦ3