Детальная информация

Объектом исследования являются яйца куриные. Предметом данного исследования является анализ рыночных тенденций, потребительских предпочтений и оценка качества куриных яиц. Целью работы является товароведная характеристика, проведение маркетингового анализа для выявления потребительских предпочтений при выборе куриных яиц, оценка их качества. Были решены следующие задачи: − изучить товароведную характеристику куриных яиц и требования к их качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению; − провести маркетинговое исследование по выявлению потребительских предпочтений при выборе куриных яиц с целью разработки управленческих решений для торгового предприятия «Перекресток»; − оценить качество куриных яиц, реализуемых на потребительском рынке Санкт-Петербурга. Исследования проводились на базе лаборатории товароведения и экспертизы потребительских товаров ВШСиТ. В работе использованы органолептические и инструментальные методы оценки качества куриных яиц, социологический метод. Обработка экспериментальных данных проводилась с помощью программного обеспечения (пакета анализа данных) Microsoft Excel. В работе использованы статистические базы данных Росстата, СВБД «Консультант Плюс». На основании проведенного маркетингового исследования и потребительских предпочтений рекомендовано уделять больше внимания на степень чистоты поверхности скорлупы и контролировать ценовую политику для удовлетворения потребительских предпочтений. В результате оценки качества установили, что полное соответствие по стандартным показателям качества имели куриные яйца торговой марки «Роскар».

The object of the study is chicken eggs. The subject of this study is the analysis of market trends, consumer preferences and quality assessment of chicken eggs. The purpose of the work is commodity characterization, marketing analysis to identify consumer preferences in the choice of hens eggs, evaluation of their quality. The following tasks were solved: − To study the commodity characteristics of chicken eggs and requirements for their quality, packaging, labeling, transportation and storage; − to conduct marketing research to identify consumer preferences in the choice of chicken eggs in order to develop management decisions for the trading company “Perekrestok”; − to assess the quality of chicken eggs sold in the consumer market of St. Petersburg. The research was conducted based on the laboratory of commodity science and examination of consumer goods at the Higher School of Economics and Technology. Organoleptic and instrumental methods of assessing the quality of chicken eggs, sociological method was used in the work. Experimental data processing was carried out using software (data analysis package) Microsoft Excel. Statistical databases of Rosstat, SVBD “Consultant Plus” were used in the work. Based on the conducted marketing research and consumer preferences, it was recommended to pay more attention to the degree of cleanliness of the shell surface and control the pricing policy to meet consumer preferences. As a result of quality assessment, it was found that full compliance with standard quality indicators had chicken eggs brand “Roskar”.