Детальная информация

Целью данной работы является организация производственно-торговой деятельности тематического каф по адресу: г. Санкт-Петербург, 1-ая Красноармейская ул., д.15. Изучены особенности района размещения проектируемого кафе, представлена идея, описаны все составляющие его деятельности, включая меню, методы и формы обслуживания, дизайнерское решение, маркетинговые и рекламные программы по привлечению и удержанию гостей. Выполнены технологические расчеты помещений проектируемого кафе, в том числе определены виды и количество используемого оборудования, найдены площади помещений и всего предприятия в целом; принятая функционально-технологическая схема отражена в виде объемно-планировочного решения. Приведена схема управления проектируемым кафе, отражающая структурные подразделения и их взаимосвязь друг с другом; определен должностной и численный состав каждого подразделения и составлен график выхода персонала на работу. Разработаны мероприятия по сохранению жизни и здоровья работников предприятия во время решения ими профессиональных задач, а также противопожарные мероприятия. Произведена оценка экономической целесообразности открытия нового предприятия. Установлен размер капитала, необходимого для реализации данного проекта – 63,7 млн. руб. Срок окупаемости наступит через два года и девять месяцев.

The purpose of this work is to organize production and trading activities of a thematic cafe at the address: St. Petersburg, 1st Krasnoarmeiskaya str., d.15. The features of the area of the projected cafe are studied, the idea is presented, all components of its activities are described, including menus, methods and forms of service, design solutions, marketing and advertising programs to attract and retain guests. Technological calculations of the premises of the designed cafe were performed, including the types and quantity of equipment used, the areas of the premises and the entire enterprise as a whole were found; the adopted functional and technological scheme is reflected in the form of a space-planning solution. The management scheme of the designed cafe is presented, reflecting the structural divisions and their interrelation with each other; the proper and numerical composition of each division is determined and a schedule of staff recruitment is drawn up. Measures have been developed to preserve the life and health of employees of the enterprise while solving their professional tasks, as well as fire prevention measures. An assessment of the economic feasibility of opening a new enterprise has been made. The amount of capital required for the implementation of this project has been set at 63,7 million rubles. The payback period will come in two years and nine months.