Детальная информация

Цель работы — провести сравнительную оценку качества чайных растворимых напитков со вкусо-ароматическими добавками, представленных на маркетплейсе Ozon, проведение оценки потребительских предпочтений на рынке, оценки исследуемых образцов на соответствие требованиям нормативной документации. Задачи, которые решались в ходе исследования: изучение ассортимента чайных растворимых напитков, представленных на маркетплейсе Ozon; изучение потребительских характеристик и классификации чайных напитков со вкусо-ароматическими добавками; анализ факторов формирования качества и безопасности продукта; оценка выбранных образцов по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям маркировки.  В работе использованы методы оценки качества упаковки и маркировки, органолептические и физико-химические методы оценки качества. Используя данные методы, можно определить соответствие продукции требованиям нормативной документации, выявить недостатки маркировки, дать полную характеристику и оценку качества продукта. В результате работы определены показатели качества чайных растворимых напитков, приведена сравнительная оценка шести образцов разных производителей и форм выпуска, выявлены потребительские тренды и предпочтения на рынке чайных напитков. По результатам исследования установлено, что часть представленных на маркетплейсе чайных растворимых напитков имеет нарушения маркировки в части полноты информации об условиях хранения и изготовителе, а также содержит некорректные наименования, способные ввести потребителя в заблуждение относительно природы продукта и его состава. Также по результатам исследования растворимости образец «Чайные мишки» не соответствовал как в горячей, так и в холодной воде.

Objective of the work — to conduct a comparative quality assessment of instant tea drinks with flavour and aroma additives presented on the Ozon marketplace, to evaluate consumer preferences in the market, and to assess the compliance of the selected samples with the requirements of regulatory documentation. Tasks solved during the research: study of the assortment of instant tea drinks presented on the Ozon marketplace; study of consumer characteristics and classification of tea drinks with flavour and aroma additives; analysis of factors shaping product quality and safety; assessment of selected samples by organoleptic, physicochemical parameters and labelling indicators. The work used methods for assessing the quality of packaging and labelling, organoleptic and physicochemical methods of quality assessment. Using these methods, it is possible to determine the compliance of products with regulatory requirements, identify labelling deficiencies, and provide a complete characterisation and quality assessment of the product. As a result of the work, quality indicators of instant tea drinks were determined, a comparative assessment of six samples from different manufacturers and different packaging forms was carried out, and consumer trends and preferences in the tea drink market were identified. Based on the results of the study, it was found that some of the instant tea drinks presented on the marketplace have labelling violations regarding the completeness of information on storage conditions and the manufacturer, and also contain incorrect names that may mislead the consumer about the nature of the product and its composition. Also, according to the solubility test results, the sample "Tea Bears" did not meet the requirements in both hot and cold water.