Разработка технологии и обеспечение безопасности изделий из дрожжевого теста, жаренных во фритюре: научный доклад: 19.06.01 - Промышленная экология и биотехнологии ; 19.06.01_02 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ