Современные методы исследования товаров: методические указания к лабораторным работам по дисциплине для магистров очной формы обучения по направлению подготовки 100800.68 "Товароведение", магистерская программа "Товароведение и экспертиза продуктов функционального назначения"

Details

Title	Современные методы исследования товаров: методические указания к лабораторным работам по дисциплине для магистров очной формы обучения по направлению подготовки 100800.68 "Товароведение", магистерская программа "Товароведение и экспертиза продуктов функционального назначения"
Imprint	Санкт-Петербург: [б. и.], 2013
Collection	Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция
Document type	Tutorial
Record key	ru\spstu\teu_er\4840
Record create date	12/31/1899

Allowed Actions

–

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group	Anonymous
Network	Internet

Network	User group	Action
ILC SPbPU Local Network	All
Internet	Authorized users SPbPU
Internet	Anonymous

Содержание
Пояснительная записка…………………………………………………….
Пояснительная записка
Общие положения безопасной работы в лаборатории
- Работа с химической посудой
- Работа с химическими реактивами
- Работа с органическими растворителями
- Пожаробезопасность
- Электробезопасность
- Первая медицинская помощь в лаборатории
Подготовка к измерениям и опробование средств измерений.
- Контроль условий выполнения измерений.
- Относительная влажность
- Атмосферное давление
Отбор и подготовка проб для анализа
Раздел 1.
Лабораторная работа №1. Тема: Обработка экспериментальных данных. Применение методов математической статистики и прикладной математики при контроле качества товаров. Методы определения интенсивности измеряемых свойств, концентраций определяемых компонентов. Дозиметрический контроль товаров.
- Методы количественных определений по данным инструментальных измерений
- Рабочие растворы необходимой концентрации
  - Концентрации растворов
  - Техника приготовления растворов
- Метод сравнения (или стандартов)
- Метод градуировочного графика
- Метод добавок
- Метод аналитических факторов
- Оценка результатов аналитического измерения
  - Погрешности и неопределенности измерений
  - Случайная погрешность, интервальная оценка
- 
- 
  - Сравнение результатов анализов. Значимое и незначимое различие случайных величин
  - Дозиметрический контроль товаров
    - Задание 1. Измерение мощности эквивалентной дозы (γ-излучения)
    - Задание 2. Оценка плотности потока β-излучения
    - Задание 3. Оценка плотности потока α-излучения
  - Вопросы для самопроверки
  - Вопросы и задания для самостоятельной работы
Раздел 2
Лабораторная работа №2. Тема: «Рефрактометрия. Поляриметрия. Люминесценция.»
- 2.1. Рефрактометрия.
  - Задание 1. Определение хлорида натрия в водном растворе
  - Задание 2. Определение сухих веществ в кондитерских изделиях
  - Задание 3. Определение концентрации глицерина в водном растворе методом добавок
  - Задание 4. Определение содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах
  - Задание 5. Определение содержания сахарозы в водных растворах
- 2.2. Поляриметрия.
  - Задание 1. Определение сахарозы в кондитерских изделиях
  - Задание 2. Определение сахарозы методом инверсионной поляриметрии
  - Задание 3. Определение лактозы в молоке
- 2.3. Люминесценция.
  - Задание 1. Определение качества (свежести) пищевых продуктов люминесцентным методом
  - Задание 2. Определение степени окисленности пищевых жиров (полуколичественная оценка)
- Вопросы для самопроверки
- Вопросы и задания для самостоятельной работы
Раздел 2
Лабораторная работа №3. Тема: Измерение физических характеристик. Определение гравитационных характеристик. Тема интерактивного занятия – «Идентификация товаров по физическим характеристикам».
- Задание 1. Идентификация жидкостей
- Задание 2. Идентификация твердых тел
- Задание 3. Определение пробы золотых изделий
- Задание 4 Определение твердости
  - Определение твердости по Бринеллю.
  - Определение твердости по Роквеллу.
  - Определение твердости на приборе Польди.
  - Определение микротвердости.
- Задание 5. Методы определения механических свойств материалов при растяжении
  - Изучить устройство разрывной машины РТ250 и прибора для измерения толщины образцов — толщиномера.
  - Определить показатели механических свойств тканей.
  - Определить показатели механических свойств кожи.
  - Определить степень релаксации кожи.
Раздел 2
Лабораторная работа №4. Электрохимические методы, полярография. Тема интерактивного занятия – «Вольт-амперометрический анализ напитков».
- Вольт-амперометрический анализ напитков
- Вопросы для самопроверки
- Вопросы и задания для самостоятельной работы
Раздел 3
Лабораторная работа №5. Спектральные методы. Тема интерактивного занятия – «Спектральные методы идентификации и определения подлинности товаров».
- Задание 1. Определение Си2+ в водном растворе
- Задание 2. Определение крахмала в кондитерских изделиях, муке, зерне
- Задание 3. Определение суммарного содержания сахаров в кондитерских изделиях
- Задание 4. Определение цветности пива
- Задание 5. Определение белков в молоке
- Задание 6. Определение Fe3+ в воде
- Задание 6. Определение цветности белого сахара
- Задание7. Анализ ИК-спектров поглощения органических и неорганических веществ и идентификация их химического строения
- Вопросы для самопроверки
- Вопросы и задания для самостоятельной работы
Раздел 3
Лабораторная работа № 6. Методы разделения. Хроматография. Тема интерактивного занятия – «Газохроматографический метод определения подлинности».
- Задание 1. Анализ смеси спиртов
- Задание 2. Определение летучих органических кислот в хлебе
- Задание 3. Идентификация летучих веществ в коньяке, коньячном спирте и спирте-сырце
- Задание 4. Определение эфиров в спиртах
- Вопросы для самопроверки
- Вопросы и задания для самостоятельной работы
Раздел 2
Лабораторная работа № 7. Измерение цветовых характеристик. Тема интерактивного занятия – «Цветовые характеристики как показатель качества товаров».
- Задание 1. Стандартные образцы цвета. Атласы и шкалы цветов, их использование при идентификации цвета. Экспертиза товаров по цвету
- Задание 2. Расчет координат цвета материалов по коэффициентам отражения с использованием Спектрофотометра СФ~14
- Задание 3. Цветовые характеристики окрашенных растворов материалов и товаров в прозрачных средах
- Задание 4. Определение разнооттеночности материалов по различным формулам с использованием спектроколориметра «Спектротон»
- Задание 5. Белизна бумажно-беловых и текстильных товаров. Определение белизны с использованием лейкометра Цейсса и спектроколориметра «Спектротон»
- Задание 6. Определение показателей блеска глянцевых поверхностей керамических и стеклянных изделий гониофотометрическим способом
Литература по дисциплине «Физико-химические методы исследования»
- а) основная литература:
- б) дополнительная литература:
- в) интернет-ресурсы
Приложение 1.
Требования к оформлению лабораторного отчета

...