Details
| Title | Технология производства различных видов консервов: методические указания и контрольные задания по дисциплине для студентов заочной формы обучения по специальности 260201 "Технология молока и молочных продуктов" |
|---|---|
| Imprint | Санкт-Петербург: [б. и.], 2013 |
| Collection | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Document type | Tutorial |
| File type | |
| Record key | ru\spstu\teu_er\5612 |
| Record create date | 12/31/1899 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- Методические указания и контрольные задания по дисциплине
- Содержание
- Введение
- 1. Рабочая программа дисциплины «Технология производства консервов»
- 1.1 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
- 1.2 Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
- 2. Методические указания по изучению дисциплины
- Введение
- Раздел 1. Технология производства молочных консервов
- Тема 2. Сырьё для производства молочных консервов. Общая схема производства молочных консервов.
- Тема 4. Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром поточным способом.
- Тема 5. Технология производства сливок сгущенных с сахаром.
- Тема 6. Технология производства сгущенного молока с кофе. Приготовление кофейного экстракта.
- Тема 7. Технология производства сгущенного молока с какао.
- Тема 8. Технология производства стерилизованных молочных продуктов.
- Тема 9. Технология производства сухого обезжиренного молока контактным способом сушки.
- Тема 10. Технология производства сухого цельного молока распылительной сушкой.
- Тема 11. Технология производства сухих сливок.
- Тема 12. Технология производства сухих молочных продуктов сложного сырьевого состава.
- Тема 13. Технология производства сгущенных концентратов белково — углеводного сырья.
- Тема 14. Технология производства сухих концентратов белково — углеводного сырья.
- Тема 15. Технология производства сухих кисломолочных продуктов.
- Раздел 2. Оборудование для производства молочных консервов.
- Тема 2. Устройство и принцип действия вакуум — выпарного аппарата циркуляционного типа.
- Тема 4. Конденсаторы. Устройство и принцип действия. Тема 5. Оборудование для приготовления сахарного сиропа.
- Тема 7. Характеристика процесса сушки. Классификация сушилок. Тема 8. Устройство и принцип действия вальцовой сушилки.
- Тема 11. Санитарная обработка технологического оборудования.
- производства консервов»
- Номера вариантов
- 4. Варианты контрольной работы
- Вариант 2
- Вариант 3
- Вариант 4
- Вариант 5
- Вариант 6
- Вариант 7
- Вариант 8
- Вариант 9
- Вариант 10
- Вариант 11
- Вариант 12
- Вариант 13
- Вариант 14
- Вариант 15
- Вариант 16
- Вариант 17
- Вариант 18
- Вариант 19
- Вариант 20
- Вариант 21
- Вариант 22
- Вариант 23
- Вариант 24
- Вариант 25
- 5. Перечень практических занятий
- 6. Вопросы для самоконтроля
- 7. Рекомендуемая литература
Access count: 11
Last 30 days: 0
