| Table | Card | RUSMARC | |
|
|
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
| Network | User group | Action | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
||||
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
||||
|
Internet | Anonymous |
Table of Contents
- Методические указания по организации и проведению практически занятий по дисциплине «ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНРЕДИЕНТЫ»
- Содержание
- Пояснительная записка
- Практическое занятие 1.
Тема: Пищевые функциональные ингредиенты: классификация, способы определения,
источники
- Цели работы
- Основной теоретический материал
- Работа с нормативными документами
- Задание 1.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Задание 4.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Практическое занятие 2. Тема: Источники и технологические свойства пищевых волокон
- Цели работы
- Основной теоретический материал
- Задание 1.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Задание 4.
- Задание 4*.
- Задание 5.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Практическое занятие 4.
Тема: Технологические свойства и использование минеральных веществ в производстве
продуктов функционального назначения
- Цель
- Основной теоретический материал
- Задание 1.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Задание 4.
- Задание 5.
- Задание 6.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Практическое занятие 5.
Тема: Источники и технологические свойства жиров и веществ, сопутствующих
жирам
- Цель
- Основной теоретический материал
- Задание 1.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Задание 4.
- Задание 5.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Практическое занятие 6. Тема: Антиоксидантные свойства биофлавоноидов и каротиноидов
- Цель
- Основной теоретический материал
- Задание 1.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Задание 4.
- Задание 5.
- Задание 6.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Практическое занятие 8.
Тема: Изучение требований к кодированному обозначению функциональных
пищевых ингредиентов
- Цель
- Основной теоретический материал
- Задание 1.
- Задание 1*.
- Задание 2.
- Задание 3.
- Контрольные вопросы
- Список основной и дополнительной литературы
- Критерии оценки практического занятия
Usage statistics
|
|
Access count: 17
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |