Детальная информация
| Название | Товароведение и экспертиза пищевых продуктов функционального назначения: учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Нилова Л. П. ; Пилипенко Т. В. ; Вытовтов А. А. |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2019 |
| Коллекция | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru" ; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевые предприятия ; экономика пищевой промышленности ; товароведение и экспертиза продукции |
| УДК | 664(075.8) |
| ББК | 65.305.735-823я73 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\IBOOK\books\366700 |
| Дата создания записи | 28.02.2020 |
В учебном пособии рассмотрен современный ассортимент и основные направления научных исследований в их развитии, товароведная характеристика пищевых продуктов функционального назначения — хлебобулочных изделий, напитков, молочных и мясных продуктов, пищевых жиров. Представлена информация о функциональных свойствах гидробионтов и возможности их использования в производстве пищевых продуктов функционального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области пищевых продуктов функционального назначения.
Количество обращений: 51
За последние 30 дней: 3
