Детальная информация
| Название | Контроль качества пищевой продукции: Лабораторный практикум |
|---|---|
| Авторы | Малкова А. В. ; Иркитова А. Н. |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2026 |
| Коллекция | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru" ; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевые технологии. Переработка продуктов животного и растительного происхождения |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ только с авторизованных компьютеров.; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\IBOOK\books\402384 |
| Дата создания записи | 20.11.2025 |
Пособие содержит лабораторные работы для практикума по контролю качества пищевой продукции, их теоретическое обоснование, а также перечень контрольных вопросов по каждому разделу. Приведены некоторые методики по оценке качества пищевых продуктов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Пособие предназначено для проведения лабораторных занятий, учебной и производственной практики с бакалаврами, магистрантами и аспирантами, специализирующимся в различных областях пищевой промышленности и биотехнологии. Может представлять интерес при выполнении научно-исследовательской работы как теоретического, так и прикладного направления.
...
