Детальная информация
| Название | Микробиологические методы контроля безопасности продовольственного сырья: онлайн-курс |
|---|---|
| Авторы | Базарнова Юлия Генриховна ; Иванченко Ольга Борисовна ; Белокурова Елена Сергеевна ; Жилинская Надежда Тарасовна |
| Организация | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого |
| Выходные сведения | [Санкт-Петербург, 2020] |
| Коллекция | Онлайн-курсы ; Общая коллекция |
| Тематика | Микробиология ; Безопасность жизнедеятельности человека ; пищевое сырье ; открытое образование |
| УДК | 579.672(075.8) |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
| Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\63889 |
| Дата создания записи | 11.11.2020 |
Программа курса включает информацию о нормативно-правовом регулировании микробиологической безопасности продовольственного сырья, основных принципах организации и фукционирования микробиологической лаборатории. Рассмотрены методы отбора и подготовки проб пищевого сырья, питательных сред и лабораторной посуды для проведения микробиологических испытаний, классические методы определения микробиологических показателей пищевого сырья, а также особенности и целевое назначение экспресс-методов микробиологической безопасности пищевых систем. Курс включает 5 тем, каждая из которых содержит лекционные материалы (конспект, презентации, видеолекции), глоссарий, контрольные вопросы для самостоятельной проверки усвоения материала, список рекомендуемой литературы. По каждой теме приведены методические указания к практическим занятиям и лабораторным работам, даны методические рекомендации по организации самостоятельного изучения материалов курса.
