Детальная информация
| Название | Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник. — 2 изд. |
|---|---|
| Авторы | Васюкова Анна Тимофеевна; Мячикова Нина Ивановна |
| Организация | Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского; Белгородский государственный национальный исследовательский университет |
| Выходные сведения | Москва: Дашков и К, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "znanium.com"; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевые предприятия |
| УДК | 664 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\1091552 |
| Дата создания записи | 24.03.2020 |
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Количество обращений: 90
За последние 30 дней: 14
