Детальная информация
| Название | Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства: учебно-методическое пособие. — Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства, 2030-07-01 |
|---|---|
| Другие авторы | Боднарчук, В. Г.; Ходусов, А. А.; Покотило, А. А. |
| Выходные сведения | Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | рыбоводство ; переработка рыбы ; кулинарная обработка ; блюда в домашних условиях ; производство |
| УДК | 639.3 |
| ББК | 47.2 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 01.07.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f109407 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
...
