Детальная информация
| Название | Технология бродильных производств. Ч.1. Основы виноделия: лабораторный практикум. — Технология бродильных производств. Ч.1. Основы виноделия, 2026-09-20 |
|---|---|
| Авторы | Чалдаев, П. А. |
| Выходные сведения | Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технология ; бродильное производство ; виноделие ; переработка ; виноград ; вино ; сырье |
| УДК | 663.2 |
| ББК | 36.874 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 20.09.2026 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f111730 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Описаны основы технологических процессов переработки винограда при производстве винодельческой продукции. Приведены основные методы определения показателей качества винограда, полупродуктов производства и готовой продукции. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология бродильных производств и виноделие».
...
