Детальная информация
| Название | Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: учебное пособие для спо. — Методология органолептического анализа продуктов общественного питания, 2031-11-11 |
|---|---|
| Авторы | Макарова, Н. В. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | органолептический анализ ; общественное питание ; контроль качества ; анализ продуктов ; товароведческая характеристика |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 11.11.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f116265 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии представлены возможные варианты кейсов по методологии органолептического анализа продуктов общественного питания. Изложена тематика научно-исследовательских проектов, показаны этапы подбора объектов исследования, планирования и представления результатов органолептического анализа. Рассмотрены примеры органолептического анализа продуктов общественного питания различных блюд. Издание будет полезно при изучении дисциплины «Контроль качества продукции и услуг общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
...
