Детальная информация
| Название | Техническое оснащение предприятий общественного питания. Тепловое оборудование: учебное пособие для спо. — Техническое оснащение предприятий общественного питания. Тепловое оборудование, 2031-11-11 |
|---|---|
| Авторы | Борисова, А. В. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | тепловое оборудование ; предприятие ; общественное питание ; плита ; пищеварочный котел ; пароварка ; жарочный шкаф ; конвекционная печь ; блинница |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 11.11.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f116303 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии приведены теоретические сведения о тепловом оборудовании, описана принципиальная схема устройства различных видов теплового оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов. Приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Издание предназначено для изучения дисциплин «Техническое оснащение предприятий общественного питания» (специальность среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», «Техническое оснащение организаций питания» (специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»), «Техническое оснащение и организация рабочего места» (профессия 43.01.09 «Повар, кондитер»).
