Детальная информация
| Название | Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий: учебно-методическое пособие. — Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий, 2030-04-18 |
|---|---|
| Авторы | Вахитов, М. Р. ; Харьков, В. В. |
| Выходные сведения | Казань: Издательство КНИТУ, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевая промышленность ; хлебопекарное производство ; хлеб ; технологическое оборудование |
| УДК | 664.6 |
| ББК | 36.83 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 18.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f121007 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
...
