Детальная информация
| Название | Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: учебно-методическое пособие. — Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, 2028-01-26 |
|---|---|
| Авторы | Бычков, А. Л. ; Дерюшева, О. В. |
| Выходные сведения | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | исследование сырья ; полуфабрикаты ; готовая продукция ; методы электрофореза |
| УДК | 641.1 |
| ББК | 36.81 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 26.01.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f126596 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
...
