Детальная информация
| Название | Основы кулинарного мастерства: учебное пособие. — Основы кулинарного мастерства, 2028-09-29 |
|---|---|
| Авторы | Авроров, В. А. |
| Выходные сведения | Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | кулинарное мастерство ; первые блюда ; вторые блюда ; салаты ; закуски |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.992 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 29.09.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f133368 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно исключительное использование самого свежего натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно выпускникам средних профессиональных учебных заведений и вузов, желающим начать свою деятельность в области общественного питания, например, открыть семейный ресторан, ресторан авторской кухни или что-то иное.
