Детальная информация
| Название | Оборудование для объектов общественного питания. Практикум: учебное пособие. — Оборудование для объектов общественного питания. Практикум, 2028-11-04 |
|---|---|
| Авторы | Жукович, Т. Г. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | оборудование ; общественное питание ; обработка ; подготовка ; сырье ; овощи ; полуфабрикат ; варочный шкаф |
| УДК | 642.5 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 04.11.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f134085 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Практикум содержит практические работы по учебному предмету «Оборудование для объектов общественного питания». Изложена последовательность применения машин для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки сырья и полуфабрикатов. Описаны процессы эксплуатации пищеварочных котлов, варочных паровых шкафов, жарочно-пекарского и холодильного оборудования. QR-коды позволяют увидеть оборудование объектов общественного питания и наблюдать его работу. Предназначен для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».
