Детальная информация
| Название | Контроль качества продукции и услуг общественного питания: учебное пособие для спо. — Контроль качества продукции и услуг общественного питания, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Еремеева, Н. Б. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевое предприятие ; кулинарная продукция ; продукция ; услуга ; общественное питание ; управление качеством ; сервис ; техническое регулирование |
| УДК | 642.5 |
| ББК | 65.43 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f134200 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».
...
