Детальная информация
| Название | Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания: учебное пособие. — Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания, 2027-01-12 |
|---|---|
| Авторы | Габдукаева, Л. З. ; Гумеров, Т. Ю. ; Мингалеева, З. Ш. |
| Выходные сведения | Казань: Издательство КНИТУ, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технохимический контроль ; общественное питание ; качество ; безопасность ; продукция ; надзор ; государственный контроль ; проба ; органолептическая оценка |
| УДК | 64.024 |
| ББК | 34.7 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 12.01.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f136207 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
...
