Детальная информация
| Название | Технология приготовления пищи: учебное пособие. — Технология приготовления пищи, 2029-09-11 |
|---|---|
| Авторы | Рагель, С. И. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технология ; приготовление ; пища |
| УДК | 641.5 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 11.09.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f143063 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Учебное пособие дает базовые сведения о технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. Тестовое задание в конце каждой темы способствует самоконтролю и закреплению знаний. Учебное пособие содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».
