Детальная информация
| Название | Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания: учебное пособие. — Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания, 2029-10-22 |
|---|---|
| Авторы | Гунькин, В. А. ; Суслянок, Г. М. |
| Выходные сведения | Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | растительное сырье ; инновационные биотехнологии ; продукты питания ; пищевая продукция ; пищевая промышленность ; зерно |
| УДК | 338.439 |
| ББК | 36.821 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 22.10.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f143562 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.
