Детальная информация
| Название | Химия пищевых продуктов: учебное пособие. — Химия пищевых продуктов, 2029-10-22 |
|---|---|
| Авторы | Сырчина, Н. В. |
| Выходные сведения | Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | химия ; пищевые продукты ; аминокислоты ; липиды ; углеводы |
| УДК | 663 |
| ББК | 36.81 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 22.10.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f143636 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Включает краткие сведения о химическом составе, энергетической ценности и физиологической роли основных компонентов пищевых продуктов, лабораторный практикум, а также вопросы и задания для закрепления полученных знаний и организации самостоятельной работы обучающихся. Лабораторный практикум ориентирован на использование практически значимых методик, не требующих сложного оборудования, опасных или малодоступных реактивов и чрезмерных затрат времени. Для обучающихся по программам среднего профессионального и высшего образования по направлениям 19.03.01 «Биотехнология»; 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья»; 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»; 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»; 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»; 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
