Детальная информация
| Название | Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками: монография. — Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками, 2030-07-01 |
|---|---|
| Авторы | Трубина, И. А. ; Шлыков, С. Н. ; Сычева, О. В. |
| Выходные сведения | Ставрополь: АГРУС, 2024 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | инновационные технологии ; производство ; мясные изделия ; пищевые добавки |
| УДК | 637.5 |
| ББК | 36.92 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 01.07.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f148264 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для функционального питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
...
