Детальная информация
| Название | Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. — Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Позняковский, В. М. ; Рязанова, О. А. ; Каленик, Т. К. ; Дацун, В. М. |
| Другие авторы | Позняковский, В. М. |
| Выходные сведения | Саратов: Вузовское образование, 2014 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевое производство ; товароведение ; экспертиза товаров ; пищевые продукты ; качество продуктов ; экспертиза пищевых продуктов ; рыбопродукты ; рыбные продукты ; учебное пособие |
| УДК | 664.95 |
| ББК | 36.94 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f4162 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
