Детальная информация
| Название | Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие. — Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах, 2030-02-05 |
|---|---|
| Авторы | Главчева, С. И. ; Чередниченко, Л. Е. |
| Выходные сведения | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | организация производства ; организация обслуживания ; ресторан ; бар ; обслуживание банкета |
| УДК | 338.4 |
| ББК | 65.431 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 05.02.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f44975 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».
...
