Детальная информация
| Название | Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности: учебное пособие. — Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Потипаева, Н. Н. ; Гуринович, Г. В. ; Патракова, И. С. ; Патшина, М. В. |
| Выходные сведения | Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевые добавки ; белковые препараты ; мясная промышленность |
| УДК | 637.5 |
| ББК | 36.92 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f48044 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
...
