Детальная информация
| Название | Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум: учебное пособие. — Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум, 2028-04-01 |
|---|---|
| Авторы | Шапкарина, А. И. ; Минаева, С. В. ; Янпольская, Н. А. |
| Другие авторы | Асмолова, Е. В. |
| Выходные сведения | Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | хлебобулочное изделие ; мучное изделие ; кондитерское изделие ; технология ; тесто ; торт |
| УДК | 66 |
| ББК | 36.83 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 01.04.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f64415 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
...
