Детальная информация
| Название | Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка продуктов пчеловодства: учебное пособие. — Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка продуктов пчеловодства, 2027-12-31 |
|---|---|
| Авторы | Осинцева, Л. А. |
| Выходные сведения | Новосибирск: Новосибирский государственный аграрный университет, 2012 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пчеловодство ; продукция ; товароведная оценка ; воск ; пыльцевая обножка ; перга ; прополис ; маточное молочко ; пчелиный яд ; ГТЛ |
| УДК | 63 |
| ББК | 46.9 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Лицензия до 31.12.2027; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f64789 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Изложены биологические основы и методы получения воска, пыльцевой обножки, перги, прополиса, маточного молочка, пчелиного яда и гомогената трутневых личинок, рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелопродуктов, методы оценки их качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической обработки пчелопродуктов, требованиях к условиям их хранения. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения, изучающих курсы «Пчеловодство», «Технология и качество продуктов пчеловодства», «Товароведение однородной группы пищевых продуктов», а также другие дисциплины, включающие рассмотренные вопросы. Содержит сведения, необходимые для студентов, обучающихся по следующим направлениям подготовки: 111100 – Зоотехния, уровня бакалавр и магистр, 110900.62 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 221700.62 – Стандартизация и метрология, 100800.62 – Товароведение, 260800 – Технология продукции и организации общественного питания, 260200 – Продукты питания животного происхождения.
