Детальная информация
| Название | Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. — Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность, 2029-05-21 |
|---|---|
| Авторы | Корнена, Е. П. ; Калманович, С. А. ; Мартовщук, Е. В. ; Терещук, Л. В. ; Мартовщук, В. И. ; Позняковский, В. М. |
| Другие авторы | Позняковский, В. М. |
| Выходные сведения | Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2017 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевое производство ; товароведение ; экспертиза товаров ; пищевые продукты ; качество продуктов ; экспертиза пищевых продуктов ; растительные жиры ; животные жиры ; учебное пособие |
| УДК | 664.3 |
| ББК | 36.95 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 21.05.2029 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f65295 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Учебное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: основные понятия, классификация, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты, идентификация), упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.
