Детальная информация
| Название | Хранение зерна и пищевых продуктов. Часть 1. Характеристика зерновой массы, микрофлоры зерна и вредителей хлебных запасов: учебное пособие. — Хранение зерна и пищевых продуктов. Часть 1. Характеристика зерновой массы, микрофлоры зерна и вредителей хлебных запасов, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Ваншин, В. В. |
| Выходные сведения | Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | продукт ; питание ; зерно ; хранение ; растительное сырье |
| УДК | 66 |
| ББК | 36.82 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f69969 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии описаны задачи, стоящие перед системой хранения зерновых продуктов, дана характеристика свойств зерновой массы и факторов, влияющих на ее состав при поступлении на хранение. Рассмотрены физиологические процессы, протекающие в зерне и зерновых продуктах при хранении. Освещены значения микроорганизмов при хранении зерна и пищевых продуктов. Дана характеристика вредителей хлебных запасов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля и работников системы хранения и переработки зерновых продуктов.
...
