Детальная информация
| Название | Технология отрасли: технология макаронного производства: лабораторный практикум. учебное пособие. — Технология отрасли: технология макаронного производства, 2028-04-01 |
|---|---|
| Авторы | Пономарева, Е. И. ; Малютина, Т. Н. |
| Выходные сведения | Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | макаронное производство ; продукты питания ; растительное сырье ; макаронное тесто |
| УДК | 664.64 |
| ББК | 36.83 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 01.04.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f88440 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
...
