Детальная информация
| Название | Пищевые добавки и улучшители: лабораторный практикум. — Пищевые добавки и улучшители, 2030-02-06 |
|---|---|
| Авторы | Темникова, О. Е. ; Бахарев, В. В. |
| Выходные сведения | Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевая добавка ; синтетический краситель ; пищевой краситель ; ароматизатор ; подсластитель ; сахарозаменитель ; пищевой эмульгатор ; загуститель ; пищевой консервант |
| УДК | 664 |
| ББК | 36 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 06.02.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f91779 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Предназначен для закрепления теоретических знаний и приобретения навыков практического использования пищевых добавок и современных методов оценки их качества. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профили подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», «Технология продуктов общественного питания».
...
