Детальная информация
| Название | Введение в технологии производства продуктов питания: учебное пособие для спо. — Введение в технологии производства продуктов питания, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Никифорова, Т. А. ; Волошин, Е. В. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | пищевой продукт ; сахар ; крахмал ; патока ; растительное масло |
| УДК | 66 |
| ББК | 36.81 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f91856 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассматриваются сложные процессы, происходящие при переработке сырья в продукты питания; основные технологии отраслей, перерабатывающих сырье растительного происхождения. Представлено разделение основных технологий отраслей на две группы: первичной переработки сырья и вторичной переработки сырья. Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплин «Технология производства сахаристых веществ из крахмала», «Технология получения свекловичного сахара» (специальность 19.02.04 «Технология сахаристых продуктов»), «Ведение технологических процессов спиртового и ликероводочного производства» (специальность 19.02.05 «Технология бродильных производств и виноделие»).
...
