Детальная информация

Название Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для спо. — 4-е изд., испр. и доп
Авторы Сологубова Галина Сергеевна
Выходные сведения Москва: Юрайт, 2024
Коллекция СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция
Тематика Пищевая промышленность и общественное питание; Технические науки и информационные технологии; Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания; Организация и технология производства продукции общественного питания; Организация обслуживания в организациях общественного питания; Организация и технология обслуживания в общественном питании; Экономические и правовые основы профессиональной деятельности; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Деятельность службы питания в гостиничных комплексах; Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Организация питания в организациях общественного питания; Организация деятельности сотрудников службы питания гостиничного предприятия; Организация питания в гостиницах и туристических комплексах; Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок; Предоставление услуг предприятия питания; Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания
УДК 342.5(075.32)
ББК 65.431я723
Тип документа Учебник
Тип файла Другой
Язык Русский
Права доступа Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Ключ записи RU2fURAIT2f538017
Дата создания записи 25.04.2022

Разрешенные действия

Посмотреть

В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.

Количество обращений: 10 
За последние 30 дней: 6

Подробная статистика