Детальная информация
| Название | Технология продукции общественного питания. Практикум: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп |
|---|---|
| Авторы | Кульнева Надежда Григорьевна ; Голыбин Вячеслав Алексеевич ; Последова Юлия Ивановна ; Федорук Владимир Алексеевич |
| Выходные сведения | Москва: Юрайт, 2024 |
| Коллекция | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевая промышленность и общественное питание ; Технические науки и информационные технологии ; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания ; Технология продуктов общественного питания ; Введение в технологию продуктов общественного питания ; Предоставление услуг предприятия питания |
| УДК | 664(075.32) |
| ББК | 36я723 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fURAIT2f542167 |
| Дата создания записи | 30.01.2020 |
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
Количество обращений: 18
За последние 30 дней: 3
