Детальная информация
| Название | Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2: учебник для спо |
|---|---|
| Авторы | Васюкова Анна Тимофеевна ; Варварина Наталья Михайловна |
| Выходные сведения | Москва: Юрайт, 2024 |
| Коллекция | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Тематика | Торговля. Товароведение. Управление продажами ; Экономические науки ; Товароведение продовольственных товаров ; Теоретические основы товароведения ; Товароведение пищевых продуктов ; Основы физиологии питания, санитарии и гигиены ; Основы товароведения продовольственных товаров ; Товароведение ; Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров ; Основы товароведения ; Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок ; Продажа продовольственных товаров |
| УДК | 664(075.32) |
| ББК | 36я723 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fURAIT2f544500 |
| Дата создания записи | 20.08.2021 |
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Количество обращений: 14
За последние 30 дней: 1
